Він працював у таборах для біженців у Алжирі, Мавританії та Мексиці; сприяв поверненню біженців до рідних країн в Афганістані, Центральній Америці та Мозамбіку; допомагав реінтеграції внутрішньо переміщених осіб у Боснії та Герцеговині. Був Представником УВКБ ООН в Алжирі (2008-2009 рр.). У Штаб-квартирі УВКБ ООН його діяльність була зосереджена на наступних сферах: поєднання гуманітарного реагування та розвитку, міжвідомча співпраця, засоби до існування та знаходження довгострокових рішень.
До того, як приїхати в Україну, Пабло Матеу працював як незалежний спостерігач, оцінюючи якість управління операціями УВКБ ООН по всьому світу. Перш ніж приєднатися до УВКБ ООН, він працював консультантом у Міжнародній організації праці, а в рідній країні – Республіці Ель-Сальвадор – заснував місцеву недержавну організацію, яка спеціалізувалася на мікрофінансуванні та місцевому розвитку.
Почав працювати в УВКБ ООН в Україні у 2016 році.
Twitter: @MateuPablo