Γυναίκες σεφ πρωταγωνιστούν στο Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων της Αθήνας
Η Seinat Neftalem στην έναρξη του Φεστιβάλ έφερε τους Αθηναίους σε επαφή με τη γαστρονομική κουλτούρα της Ερυθραίας στο εστιατόριο Blue Fish. ©UNHCR/Achilleas Zavallis
Tιμώντας την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων, το Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων επέστρεψε στην Αθήνα από τις 19 έως τις 24 Ιουνίου 2018 παράλληλα με 13 ακόμα πόλεις σε όλο τον κόσμο, όπως το Παρίσι, οι Βρυξέλλες, η Μαδρίτη, το Σαν Φρανσίσκο, η Νέα Υόρκη και το Κέιπ Τάουν. Κατά τη διάρκεια μίας εβδομάδας, έξι εστιατόρια στην Αθήνα στήριξαν την προστασία και την ένταξη των προσφύγων ανοίγοντας την κουζίνα τους σε έξι πρόσφυγες σεφ που ζουν στην Ελλάδα, μεταξύ των οποίων τέσσερις γυναίκες.
Μια ειδική εκδήλωση στα πλαίσια του Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων πραγματοποιήθηκε επίσης στο εστιατόριο Nan στη Λέσβο όπου κάτοικοι και επισκέπτες είχαν την ευκαιρία την Παγκόσμια Ημέρα Προσφύγων, στις 20 Ιουνίου, να δοκιμάσουν γεύσεις από το Ιράκ, τη Συρία και το Πακιστάν στο καφέ-εστιατόριο Nan στη Μυτιλήνη, το οποίο ιδρύθηκε από τέσσερις γυναίκες με σκοπό τη συνεργασία προκειμένου να βρεθούν λύσεις που θα ωφελούν τόσο τους πρόσφυγες όσο και τους ντόπιους.
Η Seinat ξεκίνησε το Φεστιβάλ στην Αθήνα φέρνοντάς μας σε επαφή με τη γαστρονομική κουλτούρα της Ερυθραίας στο εστιατόριο Blue Fish, ενώ παράλληλα η Mahboubeh ανέμιξε τις γεύσεις του Ιράν και της Ελλάδας στο εστιατόριο Σεϋχέλλες. Ο Adel συνέχισε με ένα εκλεπτυσμένο δείπνο εμπνευσμένο από το Ιράκ στο εστιατόριο Βασίλαινας. O Barshank πρόσφερε γευστικά Συριακά πιάτα στο εστιατόριο Άμα Λάχει. Η Roaa πρόσθεσε νόστιμες Ιρακινές γεύσεις στην έθνικ κουζίνα του εστιατορίου Mama Roux. Και τέλος, η Turia επαναδόμησε πιάτα από το Μαρόκο συνδυάζοντάς τα με φινέτσα με την πρωτοποριακή κουζίνα του εστιατορίου Scala Vinoteca.
Το 2ο Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων στην Αθήνα επιδίωξε να φέρει τους Αθηναίους μαζί γύρω από ένα τραπέζι καθώς και να αναδείξει τις δεξιότητες των προσφύγων σεφ. Στόχος επίσης του Φεστιβάλ, όπου πραγματοποιείται, είναι να ενισχυθεί η επαγγελματική ένταξη των προσφύγων.
Το Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων διοργανώνεται σε κάθε πόλη από εθελοντές με την υποστήριξη της ιδρύτριας οργάνωσης Food Sweet Food και συνδιοργανωτές τα κατά τόπους γραφεία της Ύπατης Αρμοστείας του ΟΗΕ για τους Πρόσφυγες. Στην Αθήνα, το Φεστιβάλ πραγματοποιήθηκε χάρη στον ενθουσιασμό και την ενέργεια της ομάδας του Athens Insider.
Το φετινό Φεστιβάλ στην Αθήνα είχε επίσης πολύτιμη βοήθεια από το Ελληνικό Συμβούλιο για τους Πρόσφυγες, το SolidarityNow, το Δίκτυο Μεταναστριών Μέλισσα και το Options FoodLab, οργανώσεις και ομάδες που στηρίζουν όχι μόνο τους συμμετέχοντες σεφ, αλλά και τις προσπάθειες ένταξης των προσφύγων στις τοπικές κοινότητες.
Η Touria Besbas μιλάει με τους επισκέπτες του Scala Vinoteca στην Αθήνα κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων. ©UNHCR/Achilleas Zavallis
Το καφέ-εστιατόριο Nan στη Μυτιλήνη, το οποίο ιδρύθηκε από τέσσερις γυναίκες με σκοπό τη συνεργασία προκειμένου να βρεθούν λύσεις που θα ωφελούν τόσο τους πρόσφυγες όσο και τους ντόπιους. © UNHCR/Notis & Petros Photography
Ο Barshank Haj Younes παρουσιάζει στο παραδοσιακό συριακό πιάτο Makluba στην αυλή του εστιατορίου Άμα Λάχει στης Νεφέλης ©UNHCR/Achilleas Zavallis
Η Seinat Neftalem, μια πρόσφυγας από την Ερυθραία που ζει στην Αθήνα εδώ και τέσσερα χρόνια ανάμεσα στην Janet Besir και τον σεφ Γιώργο Οικονομίδη του εστιατορίου Blue Fish. ©UNHCR/Achilleas Zavallis
Κάτοικοι και επισκέπτες απολαμβάνουν την έθνικ κουζίνα του εστιατορίου Nan στη Μυτιλήνη © UNHCR/Notis & Petros Photography
Η Touria Besbas και ο σεφ Δημήτρης Κοντόπουλος ετοιμάζουν το επιδόρπιο του Μαροκινού μενού στο εστιατόριο Scala Vinoteca. Στην Touria, που είναι μέλος της κοινωνικής επιχείρησης εστίασης Options FoodLab εδώ και δύο χρόνια, αρέσει να ετοιμάζει fusion πιάτα για τους φίλους της, ενώ ονειρεύεται να ανοίξει σύντομα το δικό της εστιατόριο στην Αθήνα με γεύσεις από τη Βόρεια Αφρική. ©UNHCR/Achilleas Zavallis
O Barshank Haj Younes, είναι πρόσφυγας από τη Συρία και συμμετείχε φέτος για δεύτερη φορά στο Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων στην Αθήνα. “Ήθελα να παρουσιάσω φέτος νέες γεύσεις στον κόσμο που θα με τιμήσει”, ανέφερε πριν από το φετινό Φεστιβάλ, για το οποίο συνεργάστηκε με την ομάδα του εστιατορίου Άμα Λάχει στης Νεφέλης. ©UNHCR/Achilleas Zavallis
Η Mahboubeh Tavakoli, πρόσφυγας από το Ιράν και μαγείρισσα σε ξενώνα για κορίτσια πρόσφυγες, συνεργάζεται με τον σεφ Φώτη Φωτείνογλου στο εστιατόρια Σεϋχέλλες στην Αθήνα. ©UNHCR/Achilleas Zavallis
Το ορεκτικό Sambousek με Baba Ghanoush που ετοίμασε η Roaa Sabah στο εστιατόριο Mama Roux στην Αθήνα ©UNHCR/Achilleas Zavallis
O Adel al Ahmad και ο σεφ Μανώλης Γαρνέλης του εστιατορίου Βασίλαινας, ετοιμάζουν μια σούπα για το Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων. Ο Adel δούλευε ως μάγειρας στο Ιράκ προτού αναγκαστεί να φύγει. Θεωρεί ότι οι Ιρακινοί και οι Έλληνες μοιάζουν πολύ, ενώ βρίσκει πολύ φιλόξενους τους γείτονές τους, στην περιοχή όπου στεγάζεται με την οικογένειά του με τη βοήθεια του SolidarityNow και της Ύπατης Αρμοστείας στο πλαίσιο του προγράμματος ESTIA. ©UNHCR/Achilleas Zavallis
H Mahboubeh Tavakoli από το Ιράν συνδύασε τα αρωματικά πιάτα της χώρας της με τις παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις του εστιατορίου Σεϋχέλλες, που φιλοξένησε για δεύτερη χρονιά το Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων . ©UNHCR/Achilleas Zavallis
Η Roaa Sabah από το Ιράκ, απλώνει τη ζύμη για τα πιτάκια sambousek που ετοιμάζει στο εστιατόριο Mama Roux στην Αθήνα για το Φεστιβάλ Μαγειρικής Προσφύγων ©UNHCR/Achilleas Zavallis
O Adel με το πρώτο πιάτο που παρουσίασε στο πλαίσιο του Ιρακινού μενού στο εστιατόριο Βασίλαινας ©UNHCR/Achilleas Zavallis
Μοιράσου το στο Facebook Μοιράσου το στο Twitter